中国のレストランで個室に案内された時は、時と場合にもよりますが、部屋の入り口付近が下座、奥の方が上座となります。

日本では乾杯は一度ですが、中国では食事の間、何度も乾杯をする習慣があります。
中国での乾杯は文字通り、『杯を乾かす』意味から、乾杯が行われたら一息でお酒を飲み干すのが礼儀とされています。
乾杯の際、目下の杯は目上の杯より低い位置でグラスを合わせましょう。
ちなみにグラスを合わせることは、＝「飲み干す」という意味も込められています。

また、お箸を茶碗に垂直に刺したままにするのは、“死の象徴”とされているため注意しましょう。
また、食事中にお箸を舐めたり、お箸で人を指すのは失礼に当たります。
お箸を使用しないときは、箸置きの上に置きましょう。

補足：中国では、レストランで出される瓶ビールや、市販されているペットボトルのミネラルウォーター・お茶などが常温のことがほとんどです。